Compartir
Efecto del Almacenamiento Sobre el Contenido de Fitoquímicos: Capacidad Antioxidante y Calidad Microbiológica de Productos Industrializados de Garambullo (Myrtillocactus Geometrizans)
Ana Yazmin Arriaga Villegas (Autor)
·
Editorial Académica Española
· Tapa Blanda
Efecto del Almacenamiento Sobre el Contenido de Fitoquímicos: Capacidad Antioxidante y Calidad Microbiológica de Productos Industrializados de Garambullo (Myrtillocactus Geometrizans) - Ana Yazmin Arriaga Villegas
$ 81.907
$ 136.511
Ahorras: $ 54.605
Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista
✓ Producto agregado correctamente a la lista de deseos.
Ir a Mis Listas
Origen: Estados Unidos
(Costos de importación incluídos en el precio)
Se enviará desde nuestra bodega entre el
Viernes 23 de Agosto y el
Martes 03 de Septiembre.
Lo recibirás en cualquier lugar de Argentina entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.
Reseña del libro "Efecto del Almacenamiento Sobre el Contenido de Fitoquímicos: Capacidad Antioxidante y Calidad Microbiológica de Productos Industrializados de Garambullo (Myrtillocactus Geometrizans)"
El garambullo (Myrtillocactus geometrizans) es una cactácea endémica de México, conocido por su potencial funcional y nutracéutico. Su fruto es altamente perecedero y para alargar su vida de anaquel y dar valor agregado, se producen pasas, mermelada y ate; los cuales, recién preparados, presentan buena calidad funcional por su contenido de compuestos fenólicos, betalaínas y capacidad antioxidante. Sin embargo, el comportamiento de estos compuestos durante el almacenamiento de estos productos es desconocido.En este trabajo se evaluó pruebas de compuestos funcionales, asícomo la capacidad antioxidante por los métodos TEAC, DPPH y ORAC al igual se analizó su calidad microbiológica de pasa, mermelada y ate de garambullo, 6 y 12 meses de almacén a temperatura ambiente.
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
✓ Producto agregado correctamente al carro, Ir a Pagar.