Reseña del libro "Безопасность пищевых пр& (en Ruso)"
Учитывая, что для того, чтобы продукт питания был качественным, он должен быть свободен от загрязняющих микроорганизмов. Во избежание заболеваний, передающихся с пищей (ЗППП), Национальное агентство по надзору за здоровьем (ANVISA) разработало правила, устанавливающие стандарты, которым должны соответствовать все заведения, связанные с продуктами питания. Таким образом, целью настоящей книги было исследование санитарно-гигиенических условий на кухнях муниципальных школ Соррисо - МТ. Форма, использованная для качественного анализа, была основана на RDC № 216/2004. В исследовании приняли участие десять школ, в каждой из которых есть диетолог, ответственный за деятельность, осуществляемую на кухне, с двумя-тремя обедовщицами в смену, которые два раза в год проходят обучение, касающееся передовой практики (ПП) и личной гигиены. В ходе исследования были отмечены положительные и отрицательные аспекты, удовлетворительным состоянием, наблюдаемым во многих школах, было отсутствие источников загрязнения
