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Effetto delle varietà di sidro di mele sulle proprietà chimiche e sensoriali del sidro (en Italiano)
Javed Khan
(Autor)
·
Harish Kumar
(Autor)
·
Bhawana Gahtori
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Effetto delle varietà di sidro di mele sulle proprietà chimiche e sensoriali del sidro (en Italiano) - Gahtori, Bhawana ; Kumar, Harish ; Khan, Javed
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Reseña del libro "Effetto delle varietà di sidro di mele sulle proprietà chimiche e sensoriali del sidro (en Italiano)"
La presente indagine intitolata "Effetto delle varietà di mele sulle proprietà chimiche e sensoriali del sidro" è stata condotta per studiare la composizione di diverse varietà di mele e la preparazione del sidro di prodotti lavorati. Sono state valutate due varietà di mele (Golden Delicious e Red Delicious) per la preparazione del sidro. Essendo una ricca fonte di zucchero, è stata selezionata per lo sviluppo del prodotto trasformato. Il prodotto è stato già preparato incorporando diverse proporzioni di succo di mela con gli ingredienti. Il prodotto trasformato è stato sottoposto a una valutazione organolettica giudicando l'accettazione di diverse concentrazioni di miglio nel prodotto trasformato. In conclusione, la varietà Red Delicious può essere sostituita con successo per una migliore produzione di sidro a causa del suo alto contenuto di zucchero, alto contenuto fenolico, alto pH e bassa acidità titolabile.
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El libro está escrito en Italiano.
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