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Embalagem Ativa de Pbat Aplicada na Conservação de Filés de Pescado
Lucas GuimarÃEs Cardoso; AlaÍSe Gil GuimarÃEs (Autor)
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· Tapa Blanda
Embalagem Ativa de Pbat Aplicada na Conservação de Filés de Pescado - Lucas GuimarÃEs Cardoso; AlaÍSe Gil GuimarÃEs
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Reseña del libro "Embalagem Ativa de Pbat Aplicada na Conservação de Filés de Pescado"
Devido a diversos fatores intrínsecos os pescados em geral possuem uma rápida deterioração. Aliado a fatores econômicos novas tecnologias voltadas a conservação destes produtos são promissoras a indústria de alimentos, pois embalagens antimicrobianas e antioxidantes podem aumentar a vida de prateleira, através da melhoria e manutenção da sua qualidade microbiológica e antioxidante. A utilização de biopolímeros como o PBAT poly(butileno adipato co-tereftalato), torna possível aliar estes estudos a ideia de embalagens biodegradáveis, desta forma, desenvolvendo uma tecnologia ambientalmente sustentável. Reforça-se essa ideia através da utilização de compostos bioativos como o óleo essencial de orégano responsável por conferir função ativa a embalagem biodegradável. Como mostra demonstra a respectiva publicação.
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