Functional Foods, Nutraceuticals
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Functional Foods and Dietary Supplements: Processing Effects and Health Benefits (en Inglés)
Noomhorm, Athapol ; Ahmad, Imran ; Anal, Anil Kumar (Autor)
·
Wiley-Blackwell
· Tapa Dura
Functional Foods and Dietary Supplements: Processing Effects and Health Benefits (en Inglés) - Noomhorm, Athapol ; Ahmad, Imran ; Anal, Anil Kumar
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Reseña del libro "Functional Foods and Dietary Supplements: Processing Effects and Health Benefits (en Inglés)"
Functional Foods Are Foods Which Contain Bioactive Components, Either From Plant Or Animal Sources, Which Can Have Health Benefits For The Consumer Over And Above Their Nutritional Value. Foods Which Have Antioxidant Or Cancer - Combating Components Are In High Demand From Health Conscious Consumers: Much Has Been Made Of The Health - Giving Qualities Of Fruits And Vegetables In Particular. Conversely, Foods Which Have Been Processed Are Suffering An Image Crisis, With Many Consumers Indiscriminately Assuming That Any Kind Of Processing Robs Food Of Its Natural Goodness. To Date, There Has Been Little Examination Of The Actual Effects - Whether Positive Or Negative - Of Various Types Of Food Processing Upon Functional Foods.
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El libro está escrito en Inglés.
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