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Nephelium Lappaceum (Rambutan) essiccato al forno: Studio sulla cinetica di essiccazione
Syarifah Nor Faizah Syed Abdul Rahman
(Autor)
·
Norazah Ab Rahman
(Autor)
·
Radziah Wahid
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Nephelium Lappaceum (Rambutan) essiccato al forno: Studio sulla cinetica di essiccazione - Syed Abdul Rahman, Syarifah Nor Faizah ; Ab Rahman, Norazah ; Wahid, Radziah
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Reseña del libro "Nephelium Lappaceum (Rambutan) essiccato al forno: Studio sulla cinetica di essiccazione"
Il Rambutan è un frutto stagionale che ha una breve durata di conservazione: può essere conservato solo per 4-5 giorni a temperatura ambiente con un'umidità relativa compresa tra il 70% e l'87%. Durante la sua stagione, c'è un eccesso di frutti di Rambutan poiché vengono prodotti in abbondanza. La sovrapproduzione fa sì che il prezzo del Rambutan diminuisca e che tonnellate di frutti finiscano per essere sprecate. Pertanto, la tecnica dell'essiccazione è stata scelta come metodo per salvare i frutti di Rambutan dallo spreco. Durante questo studio sono state applicate cinque diverse temperature di essiccazione: 40 C, 50 C, 60 C, 70 C e 80 C. I motivi per cui è stata scelta l'essiccazione e i dettagli sui lavori sperimentali sono stati spiegati in questo libro. Inoltre, sono stati applicati alcuni modelli semi-teorici a strato sottile per l'analisi della cinetica di essiccazione del Rambutan. Si prevede che la durata di conservazione del Rambutan possa essere prolungata e che il suo potenziale di mercato possa essere aumentato conservandolo. In questo modo, si può ridurre lo spreco di Rambutan raccolto durante la stagione.
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El libro está escrito en Italiano.
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