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Soy Protein: Production Methods, Functional Properties & Food Sources (Food Science Technology Series) (en Inglés)
Hector Gonzalez (Autor)
·
Nova Science Publishers Inc
· Tapa Blanda
Soy Protein: Production Methods, Functional Properties & Food Sources (Food Science Technology Series) (en Inglés) - Hector Gonzalez
Ciencia y matemáticas
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Reseña del libro "Soy Protein: Production Methods, Functional Properties & Food Sources (Food Science Technology Series) (en Inglés)"
In this book, the authors study the production methods, functional properties and food sources of soy protein. Topics discussed include the rheology, texture and functionality of soy protein isolate-based potato puree; research advances on the relationships among the processing techniques for soy protein; and soybean proteins applied to microencapsulation as wall materials.
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El libro está escrito en Inglés.
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