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Vino di frutta Jamun (Syzygium cumini L.) - Un'alternativa per affrontare la perdita di peso (en Italiano)
R. H. Hanamant
(Autor)
·
G. J. Suresha
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Vino di frutta Jamun (Syzygium cumini L.) - Un'alternativa per affrontare la perdita di peso (en Italiano) - Hanamant, R. H. ; Suresha, G. J.
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Reseña del libro "Vino di frutta Jamun (Syzygium cumini L.) - Un'alternativa per affrontare la perdita di peso (en Italiano)"
Il jamun (Syzygium cumini) è una coltura sottoutilizzata dei tropici. I frutti sono ricchi di antociani e altri antiossidanti. I frutti sono utilizzati principalmente per il consumo fresco. I frutti del jamun sono altamente deperibili e la stagionalità ne sollecita l'utilizzo in altre forme, potenzialmente il vino. La preparazione del vino di Jamun è stata studiata e in questo studio sono stati messi in evidenza alcuni metodi migliorati di vinificazione, come la termovinificazione, la macerazione a freddo e l'uso della pectinasi. In conclusione, il vino Jamun potrebbe essere prodotto con questi metodi.
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El libro está escrito en Italiano.
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