Reseña del libro "Vrhunski VodiČ Za Kuhanje S Limunom"
Stabla limuna s bujnim liscem uobičajena su poput dvorisnih bazena u Kaliforniji, kamo smo se preselili kad sam imao devet godina. Tijekom cijele godine zrak je natopljen njihovim mirisom, posebno mirisom tanke kore, nevena zutog Meyerovog limuna. Tu su i Eureka i Lisabonski limun s grubom korom, jajastog oblika, u nijansama blijedozute i zelene. Ali njihov sunčan izgled opovrgava ono sto je unutra - voce koje je gotovo nemoguce jesti, kao sto kaze pjesma Petra, Pavla i Marije: "Stablo limuna, vrlo lijepo, i cvijet limuna je sladak, ali plod jadnog limuna nemoguce je jesti."Neumoljiva kiselost limuna - dovoljno ostra da stvori tunel saca od jednog do drugog kraja mog stapica paprene metvice - daje intenzivnu svjezinu vitalnu za dobivanje dobrog okusa vaseg kuhanja poput soli. Mlaz soka od limuna osvjetljava slana jela i daje nepogresivu prednost desertima. Korica limuna dodaje dasak okusa limuna svemu, od bogatih njoka od kozjeg sira i kremastog rizota do vafla od kukuruznog brasna i omiljenih pločica s limunom. Cijeli limuni - konzervirani, ukiseljeni, pasirani, soljeni - postaju ukusni začini, čija je kiselost prigusena slično odvaznim okusima Bliskog istoka i jugoistočne Azije. Trakama limunove kore ukrasite koktele i prelijte sadrzaj lonaca koji se krčkaju snaznom esencijom limuna. Iako sam predan kuhanju prvenstveno s namirnicama koje rastu u blizini i koje su u sezoni,
